Pâte sablée

Modification : dimanche 16 mai 2021 à 13:11 | vues : 1322

Préparation :
20 minutes

Temps de repos :
1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de farine,
- 100 g de sucre en poudre,
- 125 g de beurre,
- 2 jaunes d'œufs,
- 1 zeste de citron,
- 1 pincée de sel.

Comment faire ?

Mélanger la farine et le sucre. Déposer ce mélange sur la planche à pâtisserie. Couper le beurre en morceaux et le sabler avec farine et sucre.

Faire une fontaine. Y mettre les jaunes d'œufs, le zeste de citron et le sel. Pétrir le tout. Fraiser la pâte, c'est-à-dire l'écraser plusieurs fois sous la paume de la main. La rouler en boule et la laisser reposer au moins 1 heure avant de l'utiliser. Etendre la pâte au rouleau, puis la cuire à four doux (elle doit rester d'un blond pâle).

Cette pâte peut être utilisée pour des gâteaux secs, mais aussi pour des fonds de tarte.