Tartelettes à la crème de patates douces

Modification : jeudi 20 mai 2021 à 03:00 | vues : 1013

Préparation et cuisson :
1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte sablée,
- 250 g de patates douces,
- 50 g de beurre,
- 125 g de sucre en poudre,
- 1/2 verre d'eau,
- 2 cuillerées de rhum ou 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 glaçure.

Comment faire ?

Préparer une pâte sablée et en foncer des moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette, faire cuire complètement, laisser refroidir.

Faire cuire les patates douces à l'eau bouillante, sans les peler. Les peler dès qu'elles sont cuites, puis les laisser refroidir, les passer au moulin à légumes et les malaxer avec le beurre ramolli. Préparer un sirop «au filet» avec le sucre et l'eau. Le retirer du feu et l'ajouter peu à peu à la préparation, en battant énergiquement. Parfumer au rhum ou à la vanille.

Lorsque la crème est devenue onctueuse, en garnir les tartelettes et glacer avec une glaçure au chocolat ou au rhum (moitié des proportions).

Recette précédente :

Tartelettes aux arachides

Recette suivante :

Tarte à l'ananas