Kugelhopf

Ajoutée : lundi 14 février 2022 à 08:51 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1380

Préparation : 30 minutes

Temps de repos : 4 heures

Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de farine,
- 10 g de levure,
- 3 cuillerées d'eau,
- 125 g de raisins de Malaga,
- 2 cuillerées de rhum,
- 1 verre 1/2 de lait,
- 50 g de sucre,
- 100 g de beurre,
- sel,
- 2 œufs,
- 1 cuillerée de sucre glace.

Comment faire ?

Faire un levain avec le quart de la farine, la levure et l'eau tiède. Couvrir et faire lever dans un endroit assez chaud pendant 2 heures environ, jusqu'à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume.

Laver les raisins, les trier, les égoutter, les mettre à tremper dans le rhum, les égoutter à nouveau et les rouler dans la farine.

Faire tiédir le lait, y ajouter le sucre et le beurre ramolli. Quand le levain est prêt, le mélanger au reste de la farine et pétrir ensemble farine, levain, lait et sel.

Ajouter les œufs entiers l'un après l'autre (ils doivent être sortis du réfrigérateur depuis quelques heures) et les raisins.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la terrine. La verser dans un moule à kugelhopf soigneusement beurré, de manière à le remplir aux trois quarts.

Couvrir avec un linge et faire lever dans un lieu tiède pendant 2 heures environ, jusqu'à ce que le moule soit rempli.

Mettre à four moyen pendant 1 heure à 1 heure 30. Augmenter la chaleur du four après 15 minutes. Poudrer de sucre glace et servir.