Épinards au bleu

Ajoutée : mercredi 16 février 2022 à 13:41 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 908

 

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g d'épinards frais
- 50 g de bleu (des Causses par exemple)
- 1 oignon
- 2 œufs
- 20 cl de crème épaisse
- 40 g d'emmental râpé
- 20 g de beurre et 1pincée de noix de muscade
- sel
- poivre.

 

 

 

 

Comment faire ?

Laver, égoutter et hacher gros­sièrement les épinards.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

Peler, émincer et faire revenir l'oignon dans 20 g de beurre, jusqu'à ce qu'il devienne transpa­rent. Ajouter les épinards et cuire 5 minutes, tout en remuant avec la cuillère en bois. Retirer du feu. Casser et battre les œufs dans un saladier avec la crème. Saler et poivrer. Parfumer avec la noix de muscade.

 

Répartir les épinards et le bleu coupé en dés dans de petits plats à four (ou des ramequins). Recouvrir de préparation aux œufs et d'emmental râpé.

 

Cuire 20 minutes au four et servir aussitôt.

 

 

Note : Doublez les proportions d'épinards et supprimez le bleu pour servir ces gratins en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.

 

 

 

 

 

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