Omelette gratinée d'asperges

Ajoutée : mercredi 16 février 2022 à 13:54 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 743

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 œufs
- 300 g d'asperges vertes
- 300 g d'asperges blanches
- 125 g de lardons fumés
- 80 g de comté
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 20 g beurre + pour le plat
- persil
- sel
- poivre.

Comment faire ?

Peler les asperges. Les réunir en botte par couleur et les cuire à l'eau bouillante salée selon leur grosseur 8 à 10 minutes pour les blanches. Les rafraîchir sous l'eau froide, les égoutter. Préchauffer le four à 220° C (th. 7-8).

Poêler les lardons 2 minutes à feu moyen. Ôter le gras. Ajouter le beurre et les asperges coupées en 2 ou 3. Les faire sauter 2 minutes.

Battre les œufs et la crème dans un saladier, saler, poivrer. Répartir les asperges et les lardons dans un plat beurré allant au four, verser les œufs battus et parsemer de comté râpé.

Cuire au four 15 à 20 minutes.

Servir parsemé de persil.