Omelette gratinée d'asperges

Ajoutée : mercredi 16 février 2022 à 13:54 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 819

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 œufs
- 300 g d'asperges vertes
- 300 g d'asperges blanches
- 125 g de lardons fumés
- 80 g de comté
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 20 g beurre + pour le plat
- persil
- sel
- poivre.

Comment faire ?

Peler les asperges. Les réunir en botte par couleur et les cuire à l'eau bouillante salée selon leur grosseur 8 à 10 minutes pour les blanches. Les rafraîchir sous l'eau froide, les égoutter. Préchauffer le four à 220° C (th. 7-8).

Poêler les lardons 2 minutes à feu moyen. Ôter le gras. Ajouter le beurre et les asperges coupées en 2 ou 3. Les faire sauter 2 minutes.

Battre les œufs et la crème dans un saladier, saler, poivrer. Répartir les asperges et les lar­dons dans un plat beurré allant au four, verser les œufs battus et parsemer de comté râpé.

Cuire au four 15 à 20 minutes.

Servir parsemé de persil.

Recette précédente :

Canard au pesto de roquette

Recette suivante :

Poulet lardé aux pommes