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Crèmes à la pistache

Ajoutée : jeudi 17 février 2022 à 11:40 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 856

 

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
40 minutes

Réfrigération :
2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 jaunes d'œufs
- 40 cl de lait entier
- 65 g de sucre
- 2 cuillerées à soupe de pâte de pistache (magasins bio)
- 2 cuillerées à soupe de pistaches non salées décoquil­lées (rayon fruits secs ou pâtisserie des supermarchés).

 

 

 
 

Comment faire ?

Délayer la pâte de pistache dans 10 cl de lait en fouettant. Porter à ébullition avec le reste de lait en remuant. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5) et préparer un bain­ marie.

 

Fouetter dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance cré­meuse. Verser le lait à la pistache en filet tout en fouettant.

 

Répartir la préparation dans 4 ra­mequins et cuire 25 à 30 minutes au four dans le bain-marie jusqu'à ce que les crèmes soient prises. Laisser re­froidir et réfrigérer 2 heures minimum.

 

Griller à sec (cuire jusqu'à coloration dans une poêle anti-adhésive et sans adjonction de matière grasse amandes, noisettes, pignons de pin... pour relever leur goût) les pistaches, les hacher. En par­semer les crèmes et servir.

 

 

Remarques :

  • pour faire une pâte de pistache maison : griller 100 g de pistaches avec 1cuillerée à soupe d'huile de pépins de raisin, puis mixer.
  • si toute la pâte de pistache n'est pas utilisée, la congeler.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Bouchées au citron
Recette suivante :
Gâteau à la châtaigne et aux amandes

 

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