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Gâteau à la châtaigne et aux amandes

Ajoutée : jeudi 17 février 2022 à 11:43 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1258

 

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 100 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine de blé T55
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de marrons au sirop
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 3 cuillerées à soupe de rhum
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1 cuillerées à café de zeste d'orange râpé
- sel.

 

 

 
 

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Écraser grossièrement les marrons égouttés. Ajouter le rhum.

Mélanger dans un saladier les deux farines avec 2 pincées de sel et la levure.

 

Travailler le beurre en pommade (pour obtenir un beurre qui a la consistance molle et grasse d'une pommade, il faut le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes puis le travailler dans un récipient avec le dos d'une grande cuillère.

 

On l'utilise agrémenté d'herbes et de pain pour enduire un carré d'agneau avant la cuisson) avec le sucre. Incorporer les œufs, le mélange de farines, 80 g d'amandes effilées, le zeste d'orange et les marrons macérés.

 

Verser la préparation dans une moule à manqué antiadhésif. Cuire 25 minutes, éparpiller le reste d'amandes, remettre au four 20 minutes. Couvrir avec du papier d'aluminium si le dessus dore trop vite.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Crèmes à la pistache
Recette suivante :
Pain aux céréales

 

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