Saucisses grillées et sauce au raifort

Ajoutée : jeudi 17 février 2022 à 18:13 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 854

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 saucisses aux herbes (60 g chacune)
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 4 échalotes
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe de crème de raifort rapé
- 10 g de beurre
- 50 cl de crème épaisse
- poivre
- sel fin.

Comment faire ?

Émincer les échalotes. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et une pincée de sel. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de 3/4. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Griller les saucisses 3 minutes sur chaque face. Envelopper la moitié d'entre elles de tranches de poitrine fumée.

Mélanger la crème épaisse et le raifort dans un bol. Au fond d'un plat à gratin, disposer un peu d'échalotes au vin blanc, les saucisses lardées, puis les saucisses restantes par-dessus. Arroser d'un peu de crème de raifort et poivrer.

Faire gratiner 8 à 10 minutes. Servir bien chaud.

Remarque : pour une belle présentation et encore un peu plus de piquant parsemer les saucisses de graines germées de moutarde ou de poireau.