Cheesecake à l'italienne

Ajoutée : vendredi 18 février 2022 à 15:12 | Modifiée : vendredi 18 février 2022 à 15:12 | vues : 817

 

Préparation :
45 minutes

Refrigération :
1 nuit + 1 heure

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 500 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 250 g de ricotta
- 150 g de biscuits sablés
- 50 g de beurre + pour le moule
- 7 feuilles de gélatine (14 g)
- 75 g de sucre + 1c. à café
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé.

 

 

 

 

Comment faire ?

Mixer grossièrement les biscuits avec le beurre fondu. Étaler le mélange dans le fond d'un petit moule à charnière (18 cm) beurré. Réfrigérer 30 minutes.

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Mixer 350 g de fraises en coulis, en peser 80 g et les mélanger avec 1 c. à café de sucre. Égoutter 1 feuille de géla­tine et la faire fondre 5 secondes au micro-ondes. L'incorporer à 1 coulis.

Réfrigérer 15 minutes.

 

Fouetter la crème en chantilly. Mélanger le mascarpone, la ricot­ta, le sucre vanillé, le reste de purée de fraise et de sucre. Chauffer 1c. à soupe de prépara­tion et y dissoudre le reste de gé­latine bien essorée. Remettre le tout dans la crème à la fraise, puis incorporer la chantilly.

 

Verser la moitié de la crème dans le moule, étaler la moitié du coulis.

Recommencer opération et réfrigérer une nuit.

 

Servir décoré du reste de fraises en dés.

 

 

 

 

 

 

 

Recette précédente :

Douceur de fraises

Recette suivante :

Crème glacée au café maison