Roulé aux 2 chocolats et fruits rouges

Ajoutée : mercredi 23 février 2022 à 08:15 | Modifiée : mercredi 23 février 2022 à 08:15 | vues : 1133

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
20 minutes

Refrigération :
1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 150 g de groseilles rouges fraîches ou surgelées
- 50 g de framboises fraîches ou surge­lées
- 160 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 60 g de poudre de noisette
- 100 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat blanc
- 20 g de cacao amer
- 15 cl de café sucré
- 4 œufs + 4 jaunes
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre

Comment faire ?

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Fouetter 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre. Incorporer la farine,la poudre de noisette et le cacao puis les 4 blancs montés en neige.Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 15 à 20 minutes.

Démouler le biscuit aussitôt sur un torchon humide. Retirer le papier, enrouler rapidement le biscuit sur lui-même dans un torchon. Laisser tiédir.

Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, fouetter 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre. Ajouter en­ suite la Maïzena, mélanger et verser le lait chaud en fouettant. Reverser dans la casserole et porter à ébullition 2 à 3 minutes en re­muant. Verser dans le saladier et incorporer le chocolat blanc préalablement haché. Laisser tiédir et mélanger avec le beurre en parcelles puis avec la crème fouettée en chantilly.

Dérouler le biscuit, l'imbiber du café sucré. Étaler dessus la moitié de la crème, parsemer de grains de groseilles et l'enrouler de nouveau. Poser sur un plat long et recouvrir de crème à la spatule. Réserver au frais 1 heure au moins.

Servir décoré de co­peaux de chocolat noir, de gro­seilles et de framboises.

Recette précédente :

Brownie-fraisier au chocolat blanc

Recette suivante :

Tartelettes chocolat-fraises