Tartelettes chocolat-fraises

Ajoutée : mercredi 23 février 2022 à 08:18 | Modifiée : mercredi 23 février 2022 à 08:18 | vues : 1046

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
25 minutes

Refrigération :
30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 250 g de petites fraises
- 200 g de choco­lat noir à 70 % cacao
- 40 g de sucre en poudre
- 30 g de poudre de noisette
- 1 rouleau de pâte sablée
- 1œuf + 4 jaunes
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre + pour les moules
- 2 c. à soupe de rhum
- 5 c. à soupe de gelée de groseilles
- farine.

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dérouler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et en tapisser 4 moules à tartelettes beurrés et farinés. Les cuire à blanc (cuire un fond de tarte sans garniture. il est conseillé pour cela de recouvrir la pâte étalée d'une feuille de papier sulfurisé, puis de répartir dessus des haricots secs ou des billes d'argile afin que la pâte ne gonfle pas; et de la découvrir à mi-cuisson pour qu'elle finisse de cuire harmonieusement.) 10 à 12 minutes.

Verser la crème bouillante sur le chocolat fi­nement haché dans un saladier. Hors du feu, ajouter le beurre en parcelles, mélanger. Fouetter l'œuf et les jaunes avec le sucre, puis ajouter la poudre de noisette et le rhum. Incorporer ce mélange au chocolat fondu. Verser le tout sur les fonds de pâte précuits. Enfournerr 9 à 10 minutes au four baissé à 150 °C (th. 5).

Laisser refroidir avant de démouler.

Laver et équeuter les fraises, les couper en 2. Les disposer sur les tartelettes. Napper de gelée tiédie et servir.

Recette précédente :

Roulé aux 2 chocolats et fruits rouges

Recette suivante :

Bouchées tricolores