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Assiette apéritive

Ajoutée : jeudi 24 février 2022 à 09:27 | Modifiée : jeudi 24 février 2022 à 09:27 | vues : 1393

 

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Œufs mimosa :
- 18 œufs de caille
- 150 g de crevettes roses cuites
- 3 radis
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1/2 citron
- 1 c. à café bombée de paprika
- poivre
- sel.

Gambas pimentées :
- 16 gambas cuites
- 2 citrons verts
- 1 tomate
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de purée de piment
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre.

 

 

 
 

Comment faire ?

Les œufs mimosa :

Cuire les œufs 4 minutes à l'eau bouillante. Les écaler.

Mixer les crevettes décortiquées avec le jus de citron, puis la mayonnaise, 2 c. à soupe d'aneth ciselé et le paprika jusqu'à obtenir une crème. Saler, poivrer.

 

Couper chaque œuf de caille dans la longueur, évider les jaunes, les mélanger à la crème de crevettes et remplir chaque œuf de préparation. Couper les radis en très fines rondelles.

Servir décoré de rondelles de radis et de brins d'aneth.

 

 

Les gambas :

Faire mariner 30 minutes au frais les gambas décortiquées (sauf la queue) dans le jus d'1 citron, l'huile, la purée de piment.

 

Monder et concasser (hacher grossièrement ou couper en petits dés un aliment ; des tomates par exemple, mais aussi des os ou des arêtes pour la confection d'un fond).

Lorsque le poivre est concassé, les grains sont éclatés au mortier, on parle alors de "poivre mignonnette" à la tomate. La mélanger avec le jus du second citron, l'ail haché, la coriandre ciselée, saler, poivrer. Verser cette sauce sur les gambas égouttées.

 

Servir dans des coupelles avec des piques apéritives.

 

 

 
 
 
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Macarons surprise
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Terrine de truite aux saint-jacques

 

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