Terrine de truite aux saint-jacques

Ajoutée : jeudi 24 février 2022 à 09:31 | Modifiée : jeudi 24 février 2022 à 09:31 | vues : 2019

 

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g de filet de truite
- 12 noix de saint-jacques (sans corail)
- 3 œufs
- 100 g de fromage blanc
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 tranches de pain de mie sans croûte
- 1 c. à café de piment d'Espe­lette
- 1 bouquet de ciboulette
- citron non traité
- 20 g de beurre
- sel
- poivre.

 

 

 

 

Comment faire ?

Préchauffer le four à 150°C (th. 6). Mettre le poisson dans le bol d'un mixeur et mixer (longue­ment pour une terrine mous­seuse ou par petites impulsions pour une terrine plus texturée) en incorporant les œufs battus et le piment d'Espelette.

Ajouter le pain et 20 cl de crème.

 

Beurrer un moule à cake et ver­ser la moitié de la préparation. Rincer et éponger les saint­ jacques. Les poivrer, puis les aligner dans le moule. Couvrir avec le reste de préparation.

 

Cuire 45 minutes au four dans un bain-marie. Réfrigérer 4 heures au moins.

 

Râper le zeste et presser le jus d'une moitié de citron. Mélanger le zeste et le jus avec le reste de crème, le fromage blanc et 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

 

Servir la terrine tranchée, avec des lamelles de citron et la sauce à part.

 

 

 

 

 

Recette précédente :

Assiette apéritive

Recette suivante :

Gigot aux épices douces