Cabillaud et soufflé aux carottes

Ajoutée : vendredi 25 février 2022 à 07:49 | Modifiée : vendredi 25 février 2022 à 07:49 | vues : 1161

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 pièces de dos de cabillaud (1 kg environ)
- 18 Iranches fines de chorizo
- 800 g de carottes
- 100 g d'emmental râpé
- 6 œufs + 2 blancs
- 1 oignon
- 30 cl de lait
- 60 g de farine (pour les moules)
- 120 g de beurre (pour les moules)
- curry jaune en poudre
- huile d'olive
- baies roses
- sel
- poivre.

Comment faire ?

Cuire25 minutes les carottes en mor­ceaux. Faire revenir 5 minutes l'oi­gnon haché dans 50 g de beurre, ajouter les carottes égouttées, faire revenir 5 minutes puis mixer.

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Faire fondre le beurre restant dans une casserole, ajou­ter la farine, mélanger, puis ajou­ter le lait petit à petit en fouettant. Cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une béchamel épaisse. Ajouter les jaunes d'œufs hors du feu, puis la purée de ca­rottes et le fromage. Saler, poivrer et ajouter 1 à 2 cuillerée à café de curry. Entailler la peau des dos de ca­billaud, glisser une tranche de chorizo dans les entailles.

Poser les morceaux de cabillaud côté chair dans un plat à four huilé. Saler, poivrer, parsemer de baies roses et verser 1 filet d'huile. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, incorporer la purée de carottes.Répartir dans les ramequins beurrés et farinés. Cuire les soufflés et le poisson en même temps, 20 minutes au four baissé à 200 °C, servir aussitôt.

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Recette suivante :

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