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Oiseaux sans tête

Modification : vendredi 01 février 2019 à 12:41 | vues : 908

 

Préparation : 35 minutes - Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 500 g de bœuf, 
- 250 g de lard fumé, 
- 5 échalotes, 
- 1 bouquet de persil, 
- 60 g de beurre, 
- 1 grand verre de bouillon, 
- 30 g de farine, 
- 1 verre de vin blanc, 
- sel. 

 
 
Comment faire ?

Couper le morceau de bœuf en six tranches minces. Disposer sur chacune une petite tranche de lard fumé et une noix d'échalotes et de persil hachés. Rouler chaque tranche en forme de tonnelet et ficeler. 

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre les oiseaux sans tête et les faire dorer. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et laisser mijoter pendant 1 heure 30. 

A la fin de la cuisson, faire une liaison avec la farine et le vin blanc. L'ajouter au jus de cuisson et servir à part. 

Boeuf

 
 
Recette précédente :
Rôti de boeuf
Recette suivante :
Salmis de boeuf

 

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