Poulet Sauce Marocaine

Ajoutée : lundi 28 février 2022 à 08:00 | Modifiée : lundi 28 février 2022 à 08:00 | vues : 1340

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 poulet (1 kg), prêt à cuire et coupé en 4 portions
- 1 moyen oignon, pelé et haché finement
- 2 gousses d'ail, pelées et pilées
- ¼ verre de samneh (beurre clarifié)
- 1 petit bouquet de coriandre, haché finement
- 1 ½ verres d'eau
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
- ½ cuil. à café de poivre noir en poudre (selon votre goût)

La sauce (Tchouchouka):
- 750 g de tomates, pelées et hachées finement
- 750 g de poivrons verts, grillés, pelés et hachés finement
- 1 petit bouquet de persil, haché finement
- 1 petit bouquet de coriandre, haché fin
- 4 gousses d'ail, pelées et pilées
- ½ cuil. à café de poivre de Cayenne en poudre (selon votre goût)
- ½ cuil. à café de cumin en poudre
- ½ cuil. à café de 4 épices en poudre
- ½ cuil. à café de poivre noir en poudre (selon votre goût)
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)

Comment faire ?

Un plat marocain exotique et vigoureux ; la sauce qui l’accompagne embellit son goût.

Faire chauffer la samneh dans une cocotte. Y faire blondir l’oignon, puis ajouter les portions de poulet, la coriandre, l’ail et l’eau. Saler et poivrez.

Faire retourner le mélange, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes sur feu modéré.

Retirer les portions et les tenir au chaud.

Préparer la Tchouchouka: mélanger bien le hachis de légumes avec l’ail puis faire dorer le mélange 30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter les condiments, saler et laisser bouillir jusqu’à évaporation du liquide. Verser dans une saucière.

Servir les portions de poulet avec la sauce chaude et accompagnés de salade.