Sardines dorées

Ajoutée : jeudi 03 mars 2022 à 07:28 | Modifiée : jeudi 03 mars 2022 à 07:28 | vues : 1203

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de petites sardines, vidées
- ¼ verre de jus de citron
- 1 verre d'huile végétale
- 1 cuil. à soupe de sel (selon votre goût).

Comment faire ?

Assaisonner les sardines de sel. Les laisser 10 minutes de côté.

Chauffer la friture dans une casserole, Y faire dorer les sardines. Retirer les sardines et les disposer sur un plat de service. Les arroser de jus de citron.

Servir chaudes avec des pommes de terre frites, des rondelles de citron, du Taratour (voir comment faire la préparation du Taratour plus bas) et du pain libanais frit dans la même huile.

Sauce à la pâte de sésame (Taratour)

Préparation :
15 minutes

Ingrédients pour 3 personnes:
- ½ verre de tahina (pâte de sésame)
- ¼ verre de persil haché fin
- ¼ verre d'eau
- ½ verre de jus de citron
- 3 gousses d'ail, pelées et pilées
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)

Une saveur exotique annonce cette exceptionnelle sauce libanaise, servie pour enrichir les entrées et les plats de résistance.

Dans une terrine, remuer la tahina en incorporant régulièrement l’eau et le jus de citron. Fouetter bien le mélange à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il devienne velouté.

Ajouter l’ail. Saler et délayer bien. Goûter, rectifier le jus de citron ou le sel si nécessaire.

Ajouter la moitié du persil et mélanger bien. Servir le Taratour parsemé de persil avec des poissons ou du falafel.