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Poissons piquants tripolitains

Ajoutée : jeudi 03 mars 2022 à 17:51 | Modifiée : jeudi 03 mars 2022 à 17:51 | vues : 1520

 

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:
- 1 kg de poissons grillés (ou frits), coupés en morceaux
- 3 verres de Taratour (sauce au pâte de sésame)
- 1 verre d'oignons hachés fin
- verre de poivrons verts épépinés et hachés fin
- ½ verre de coriandre hachée fin
- ½ verre d'un mélange moulu d'amandes pelées et de pistaches décortiquées
- ¼ verre de graines de pin frites
- ½ verre d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de coriandre sèche
- ½ cuil. à café de sel (selon votre goût)
- ½ cuil. à café de poivre de Cayenne en poudre
- ½ cuil. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de paprika

 

 

 
 

Comment faire ?

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y ajouter oignon, poivron et coriandre. Faire sauter le mélange. Saler, poivrer et cuminer. Remuer, puis ajouter le mélange d’amandes. Malaxer bien. Y verser le Taratour (voir plus bas comment faire le Taratour). Laisser cuire le mélange sur feu modéré en remuant jusqu’à ce qu’il devienne épais et apparaissent des gouttes d’huile sur la surface.

 

Verser le mélange dans un plat creux de service. Le décorer avec les morceaux de poissons, les graines de pin et des rondelles de citron. Parsemer de persil ciselé et porter à table.

 

 

Sauce à la pâte de sésame (Taratour)

Préparation :
15 minutes

Ingrédients pour 3 personnes:
- ½ verre de tahina (pâte de sésame)
- ¼ verre de persil haché fin
- ¼ verre d'eau
- ½ verre de jus de citron
- 3 gousses d'ail, pelées et pilées
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)

 

 

Une saveur exotique annonce cette exceptionnelle sauce libanaise, servie pour enrichir les entrées et les plats de résistance.

 

Dans une terrine, remuer la tahina en incorporant régulièrement l’eau et le jus de citron. Fouetter bien le mélange à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il devienne velouté.

 

Ajouter l’ail. Saler et délayer bien. Goûter, rectifier le jus de citron ou le sel si nécessaire.

 

Ajouter la moitié du persil et mélanger bien. Servir le Taratour parsemé de persil avec des poissons ou du falafel.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Sardines dorées
Recette suivante :
Poisson farci grillé

 

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