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Poisson au riz

Ajoutée : vendredi 04 mars 2022 à 18:51 | Modifiée : vendredi 04 mars 2022 à 18:51 | vues : 1659

 

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
60 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 poisson de 1 kg (Loup), vidé (gardez la tête de côté) et frit (ou grillé)
- 7 moyens oignons, pelés et hachés grossièrement
- 2 verres de riz long lavé et égoutté
- 1½ verres d'huile végétale
- 5 verres d'eau
- ½ verre de graines de pin frites
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à café de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de cumin.

 

 

 
 

Comment faire ?

Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Y faire dorer la tête du poisson. La retirer et laisser de côté.

 

Verser ½ verre d’huile (utilisée précédemment pour frire la tête) dans une cocotte. Y faire blondir l’oignon sur feu modéré. Y ajouter la tête et l’eau. Saler, poivrer et cuminer. Porter à ébullition, puis faire cuire 30 minutes sur feu modéré.

 

Retirer la tête. Filtrer le bouillon au-dessus d’une cocotte. Y ajouter le riz et le jus de citron. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 min sur feu doux. Dresser le riz cuit sur un plat de service chaud.

 

Ôter les arêtes du poisson, puis couper sa viande. Décorer le riz avec la chair du poisson et les graines de pin. Servir chaud avec de la salade ou la sauce piquante au Tahina.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Filets de poissons frits
Recette suivante :
Tajine de crevettes

 

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