cuisineafricaine.org

Boeuf en civet

Modification : vendredi 01 février 2019 à 15:51 | vues : 878

 

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 3 heures environ

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 750 g de bœuf, 
- 1/2 litre d'eau, 
- 1/2 litre de vin rouge, 
- 1/2 verre de vinaigre, 
- 2 oignons, 
- 2 citrons, 
- 2 clous de girofle, 
- 1 feuille de laurier, 
- 5 cuillerées d'huile, 
- 1 grosse cuillerée de farine, 
- thym, sel, poivre en grains. 

 
 
Comment faire ?

Préparer le civet: mettre dans un récipient l'eau, le vin rouge, le vinaigre, les oignons coupés, le jus des citrons, les aromates. Ajouter la viande de bœuf coupée en gros morceaux et la laisser mariner pendant 24 heures. 

Retirer la viande, la sécher et la faire rôtir dans une marmite avec de l’huile. Lorsqu’elle est bien rôtie, ajouter la farine. La laisser griller, puis verser la marinade. Laisser mijoter la viande le temps nécessaire à sa parfaite cuisson : 2 heures 30 minutes à 3 heures.

Remarque :seules les viandes rouges (bœuf, mouton, biche, antilope, singe) se mettent en civet. 

Boeuf

 
 
Recette précédente :
Boeuf en mode
Recette suivante :
Boeuf au néré

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacés   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Légumes   ●Oeufs   ●Pâtisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

© 2014 - 2019 - www.cuisineafricaine.org
Cookies - Conditions générales d'utilisation