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Pâte essentielle

Ajoutée : mardi 15 mars 2022 à 08:09 | Modifiée : mardi 15 mars 2022 à 08:09 | vues : 1383

 

Préparation :
25 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:
- 5 verres de farine
- 1 ¼ verres d'eau tiède
- ½ verre d'huile végétale
- ½ verre d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à café de sel.

 

 

 
 

Comment faire ?

Tamiser la farine sur le plan de travail. Mélanger avec le sucre et le sel. Creuser le mélange en fontaine.

Y verser les deux genres d’huile. Mélanger rapidement avec les doigts. Incorporer l’eau régulièrement en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir sur une planche saupoudrée de farine jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique (vous pouvez de même utiliser un mixeur électrique).

 

Couvrir avec une étoffe mouillée et laisser (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume (6 heures).

 

Remarque : Pour les Pâtés au thym sésamé (voir comment faire plus bas) et les Nids à la viande (voir comment faire plus bas), même préparation que cette pâte mais il faudra substituer l’huile par 1 cuillère à café de levure dissoute dans ¼ verre d’eau tiède.

 

 

 

Nids à la viande

Préparation :
60 minutes

Cuisson :
30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:
- 1 quantité de la pâte essentielle
- 500 g de viande d'agneau hachée fin
- 1 kg de tomates rouges, hachées fin
- 5 moyens oignons, pelés et hachés fin
- 2 cuil. à soupe de beurre haché
- 2 cuil. à soupe de yogourt
- 1 cuil. à soupe de tahina (pâte de sésame)
- 1 cuil. à soupe de mélasse de grenade
- 4 cuil. à soupe de graines de pin frites
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
- 1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle

 

 

La farce :
Mélanger la viande avec le hachis de légumes et les condiments. Ajouter le yaourt, la tahina et la mélasse de grenade. Mélanger bien.

Ajouter le beurre et les graines de pin. Mélanger bien. Garder de côté.

Diviser la pâte en plusieurs boules ayant chacune la forme d’une grande noix. Enrouler les boules entre les paumes des mains pour qu’elles deviennent lisses.

 

Étaler les boules et les amincir avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles deviennent mi-épaisses. Poser au centre de chacune 1 cuillerée à soupe de farce.
Joindre les côtés et les souder pour former des carrés farcis de viande.

 

Faire chauffer le four à 180ºC pour 30 minutes. Disposer les Nids farcis dans un plateau graissé de beurre. Enfourner jusqu’à cuisson de la viande et de la pâte.

 

Servir les Nids chauds avec du yaourt.

 

 

 

Pâtés au thym sésamé

Préparation :
60 minutes

Cuisson :
15 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- ½ la quantité de la pâte essentielle
- 6 cuil. à soupe de Thym sésamé
- ½ verre d'huile d'olive

 

 

Diviser la pâte en 6 boules. Les rouler entre les paumes pour qu’elles deviennent lisses. Faire chauffer le four à une température haute 1 heure avant la cuisson.

 

Étaler les boules avec un rouleau à pâtisserie sur une table saupoudrée de farine pour former des disques de 8 cm de diamètre et d’épaisseur moyenne. Couvrir d’une étoffe et les laisser 15 minutes de côté.

 

Mélanger bien le thym sésamé avec l’huile. Étaler 1cuillerée à soupe de ce mélange sur la surface de chaque pâté. Roulotter les bords. Ranger les pâtés sur la plaque du four graissé d’huile.

 

Enfourner 15 minutes à une température moyenne (180°C).

Servir les pâtés à la sortie du four avec du thé.

 

 

N.B: Vous pouvez remplacer le Thym sésamé par du fromage.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Sauce à la pâte de sésame (Taratour)
Recette suivante :
Yaourt et Labneh

 

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