Aubergines mouçakka

Ajoutée : mercredi 16 mars 2022 à 08:18 | Modifiée : mercredi 16 mars 2022 à 08:18 | vues : 774

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:

- 1 kg d'aubergines, pelées, coupées en tranches élongées, salées, dégorgées
- 1 kg de tomates rouges, pelées et coupées en rondelles
- 1 verre de pois chiche en conserve (ou demi-cuits)
- 2 gros oignons, pelés et coupés en demi-lamelles (1 verre)
- 10 gousses d'ail, pelées
- 6 gousses d'ail, pelées et pilées
- 1 chilli
- 2 verres d'huile végétale
- 2 cuil. à soupe de menthe en poudre
- ½ cuil. à café de sel (selon votre goût)
- 1 pincée de sucre.

Comment faire ?

Faire dorer les tranches d’aubergines dans l’huile chaude. Faire égoutter sur du papier absorbant.

Faire blondir l’oignon et les gousses d’ail dans une cocotte, y ajouter les tomates, le chilli et le pois chiche. Saler et sucrer. Faire bouillir 5 minutes.

Y ajouter les aubergines. Couvrir et faire cuire 10 minutes sur feu moyen.

Mélanger bien l’ail pilé avec la menthe, puis ajouter aux aubergines. Laisser cuire 2 minutes.

Retirer le chilli, puis servir la Mouçakka froide. Accompagner la Mouçakka éventuellement de riz ou de la viande.