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Aubergines farcies au yaourt

Ajoutée : jeudi 17 mars 2022 à 06:52 | Modifiée : jeudi 17 mars 2022 à 06:52 | vues : 1089

 

Préparation :
40 minutes

Cuisson:
50 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:
- 1 kg de petites aubergines allongées
- 400 g de viande hachée
- ½ verre de graines de pin frites
- 1 verre de jus de tomates
- 1 verre d'eau
- 2 verres d'huile végétale ( pour les aubergines)
- 1 kg de yaourt (4 verres)
- 6 gousses d'ail, pelées et pilées
- 2 cuil. à soupe de mélasse de grenade
- 2 verres de cubes de pain grillé
- 2 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de cannelle.

 

 

 
 

Comment faire ?

Dans une poêle, faire dorer la viande dans la samneh chaude. Ajouter les condiments et ½ cuillerée à café de sel. Remuer 10 minutes sur feu doux. Retirer et laisser de côté. Presser les aubergines entre les mains pour qu’elles deviennent plus tendres et plus faciles à être creusées. Ôter les extrémités avec un couteau. Creuser en vous servant d’une évideuse. Laver et égoutter.

 

Mélanger la viande frite avec la moitié des graines de pin et en farcir les aubergines. Faire frire les aubergines à l’huile. Retirer et laisser de côté. Mettre le jus de tomates dans une cocotte. Y ajouter en remuant, l’eau et la mélasse de grenade. Saler. Y ajouter les aubergines farcies (une à une), porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 40 minutes à feu doux.

 

Disposer les cubes de pain dans un plat creux de service. Ranger les aubergines au-dessus, puis verser dessus leur bouillon. Mélanger l’ail et le yaourt, puis les napper de ce mélange. Arroser de samneh fondue et décorer avec les graines de pin.

Servir chaud.

 

 

Remarque : le plat peut être décoré avec de la viande hachée et frite.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Purée de poivrons aux noix
Recette suivante :
Pois chiche au yaourt

 

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