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Cervelles assaisonnées

Ajoutée : vendredi 18 mars 2022 à 08:28 | Modifiée : vendredi 18 mars 2022 à 08:28 | vues : 1051

 

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Ingrédients pour 3 personnes:
- 3 séries de cervelles d'agneaux
- 1 gros oignon, pelé et coupé en 2 parties
- 1 rondelle de citron
- ½ verre de jus de citron
- 3 gousses d'ail, pelées et pilées
- 3 feuilles de laurier
- 2 bâtons de cannelle
- 1 pincée de sel (selon votre goût)
- Huile d'olive.

 

 

 
 

Comment faire ?

Ôter la peau transparente qui entoure les cervelles sous l’eau coulante. Mettre dans une marmite. Couvrir d’eau. Saler et ajouter la cannelle, les feuilles de laurier, l’oignon et la rondelle de citron.

 

Faire bouillir sur feu moyen jusqu’à la formation d’une écume sur la surface. Écumez et retirer la rondelle de citron. Laisser bouillir pendant 10 minutes.

 

Égoutter les cervelles. Les laver sous l’eau froide, puis les égoutter de nouveau et mettre dans un plat de service.

 

Saler, ajouter l’ail, le jus de citron et un peu d’huile. Malaxer bien. Parsemer de persil ciselé et décorer de rondelles de citron.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Foie frit
Recette suivante :
Feuilles de bette farcies à l'huile

 

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