Lotte de mer à la ratatouille

Ajoutée : lundi 04 février 2019 à 17:35 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1668

Préparation et cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 aubergines,
- 4 courgettes,
- 4 poivrons,
- 4 oignons,
- 1 verre d'huile d'olive,
- 1 lotte de 1 kg,
- 2 gousses d'ail,
- 1 feuille de laurier,
- 1 branche de romarin,
- 1 branche de sarriette,
- 3 verres de vin blanc sec,
- 2 échalotes,
- sel, poivre.

Comment faire ?

Eplucher les aubergines. Laver les courgettes et les poivrons. Couper le tout en gros dés. Emincer les oignons.

Verser l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajouter les trois quarts des oignons et les légumes. Laisser mijoter cette ratatouille à feu doux pendant 30 minutes.

Piquer la lotte avec les gousses d'ail et la placer dans un plat huilé. Parsemer avec le reste d'oignons hachés. Ajouter le laurier, le romarin, la sarriette. Saler, poivrer, arroser avec le vin. Mettre à four moyen pendant 10 minutes.

Retirer la lotte et la sauce, les réserver. Verser la ratatouille dans le plat qui a servi à la cuisson. Placer la lotte dessus, en la changeant de face. Remettre 10 minutes à four moyen.

Hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec le jus récupéré après le premier passage de la lotte au four. Servir cette sauce avec le poisson et les légumes.