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Rissoles à la viande, au fromage et aux poireaux

Ajoutée : dimanche 20 mars 2022 à 21:17 | Modifiée : dimanche 20 mars 2022 à 21:17 | vues : 1514

 

Préparation :
60 minutes

Cuisson :
35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 verres de farine
- 1 verre d'huile
- ½ verres d'eau
- 2 cuil. à soupe de sel
- 2 cuil. à soupe de sucre
- Huile végétale pour friture.

 

 

Farce au fromage :
- 2 verres de fromage blanc bien égoutté
- 4 branches de persil, hachées fin (¼ verre)
- ¼ cuil. à café de poivre de Cayenne en poudre

 

 

Farce à la viande :
- 300 g de viande hachée fin
- ¼ verre de graines de pin frites
- 1 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
- ¼ cuil. à café de sel
- 1 pincée de 4 épices (selon votre goût).

 

 

Farce aux poireaux :
- 1 moyen oignon, pelé et haché fin
- 1 verre de hachis de poireaux
- 1 cuil. à soupe de samneh
- ¼ cuil. à café de sel (selon votre goût)
- 1 pincée de piment (selon votre goût).

 

 

 
 

Comment faire ?

Préparer la pâte. La couvrir d’une étoffe et laisser reposer 1 heure.

Farce au fromage :

Mélanger bien les ingrédients. Laisser de côté.

 

 

Farce à la viande :

Faire sauter la viande dans la samneh. Saler et épicer. Remuer et retirer du feu. Mélanger avec les graines de pin et laisser de côté.

 

 

Farce aux poireaux :

Faire sauter le hachis d’oignon et de poireau dans la samneh. Saler et pimenter. Remuer et retirer du feu. Laisser de côté. Diviser la pâte en plusieurs petites boules en forme de noix. Étaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour former des cercles de 8 cm de diamètre chacun.

 

Répartir les farces sur les cercles. Replier les cercles et soudez les bords de chaque cercle avec vos doigts mouillés. Les roulotter pour bien les maintenir.

 

Faire chauffer le bain de friture, l’huile ne doit pas fumer. Mettre les rissoles à frire par 2 ou 3. Les retourner, les laisser bien dorer (6 à 8 minutes), puis les sortir à l’aide d’une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant. Garder au chaud pendant que la cuisson se poursuit.

 

Servir bien chaud avec de la salade et des saumures.

 

 

Remarque : on peut ajouter 1 petit oignon pelé et haché fin à la farce de viande.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Cigarettes aux légumes
Recette suivante :
Châpeaux au yaourt

 

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