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Châpeaux au yaourt

Ajoutée : dimanche 20 mars 2022 à 21:23 | Modifiée : dimanche 20 mars 2022 à 21:23 | vues : 1114

 

Préparation :
70 minutes

Cuisson :
20 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:
- 2 kg de yaourt
- ½ quantité de pâte
- 3 gousses d'ail, pelées et pilées
- ½ bouquet de coriandre, haché finement (1 verre)
- 500 g de viande hachée fin
- 3 moyens oignon, pelés et hachés fin
- ¼ verre de graines de pin frites
- 2 cuil. à soupe samneh (beurre clarifié)
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
- ¼ cuil. à café de 4 épices en poudre
- ¼ cuil. à café de cannelle en poudre.

 

 

 
 

Comment faire ?

Faire étaler la pâte en se servant d’un rouleau à pâtisserie sur une planche saupoudrée de farine. Continuer à l’amincir jusqu’à ce que son épaisseur se réduit à 1 cm.

 

Découper la pâte en disques (se servir d’une tasse à café de 5 à 7 cm de diamètre).

 

La farce :

Chauffer l’huile dans une casserole. Y blondir l’oignon. Y ajouter la viande et la cannelle. Saler et épicer. Faire sauter 10 minutes sur feu modéré jusqu’à cuisson. Retirer et égoutter le mélange. Mélanger avec les graines de pin.

 

Poser au centre de chaque disque 1 cuillerée à café de farce. Les replier en demi-cercles. Souder les bords. Joindre les 2 côtés en formant un cercle vide au centre.

 

Ranger les chapeaux dans un plateau graissé d’huile. Enfourner à une température assez haute (200-250°C). Les faire dorer, puis les retirer.

 

Préparer le Yaourt cuit. Lorsqu’il commence à bouillir, y ajouter les chapeaux un à un. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux. Mélanger bien l’ail et la coriandre et faire sauter le mélange dans un peu de samneh, puis l’ajouter au mélange de yaourt et laisser bouillir 2 minutes.

 

Disposer dans un plat creux de service. Servir chaud avec du riz cuit.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Rissoles à la viande, au fromage et aux poireaux
Recette suivante :
Triangles aux épinards

 

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