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Pilaf renversé d'aubergines

Ajoutée : jeudi 31 mars 2022 à 07:49 | Modifiée : jeudi 31 mars 2022 à 07:49 | vues : 1348

 

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:
- 2 verres de riz long macéré 15 min dans l'eau, puis épongé
- 500 g de viande hachée
- 1 gros oignon, pelé et haché fin
- 1 kg de moyennes aubergines globales, écôtées
- ¼ verre de graines de pin frites
- ¼ verre d'amandes pelées et frites
- 4 verres d'eau
- 4 verres d'huile végétale (pour les aubergines)
- 2 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
- ¼ cuil. à café de poivre noir en poudre
- ½ cuil. à café de canelle en poudre
- ¼ cuil. à café de paprika en poudre.

 

 

 
 

Comment faire ?

Éplucher les aubergines et les couper longitudinalement en tranches de 1 cm d’épaisseur. Saler les tranches et les laisser dégorger.

 

Chauffer l’huile dans une casserole, puis y faire dorer les tranches sur feu modéré. Les retirer et les éponger sur du papier absorbant.

 

Faire blondir l’oignon dans la samneh. Y ajouter la viande et les condiments, puis faire revenir le mélange jusqu’à cuisson.

 

Disposer la quantité de viande au centre d’une cocotte, puis ranger dessus les tranches d’aubergines. Couvrir ensuite avec le reste de viande, puis enfin le riz.

 

Y verser régulièrement les 4 verres d’eau pour garder le rangement préparé. Couvrir la cocotte et porter à ébullition sur feu haut. Réduire le feu et continuer la cuisson 25 minutes sur feu doux.

 

Renverser la cocotte sur un grand plateau et la soulever avec prudence. Garnir de graines de pin et d’amandes.

 

Servir chaud avec de la salade et du yaourt.

 

 

Remarque : On peut de même préparer le Pilaf Renversé de Chou-fleur. (Cuisson : 25 min).

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Riz pilaf aux légumes
Recette suivante :
Riz pilaf saoudien

 

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