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Mélange de légumes au four

Ajoutée : jeudi 07 avril 2022 à 09:34 | Modifiée : vendredi 08 avril 2022 à 09:52 | vues : 1206

 

Préparation :
60 minutes

Cuisson :
150 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:
- 500 g de pommes de terre, pelées, coupées en cubes, puis frits
- 500 g de carottes, pelées et coupées en cubes
- 500 g de courgettes, lavées et coupées en cubes
- 500 g d'aubergines, pelées et coupées en cubes
- 1 kg de tomates, pelées et hachées fin
- 4 moyens oignons, pelés et hachés fin
- 600 g d'épaule d'agneau coupée en moyens cubes
- le jus d'un citron
- 1 ½ litres d'eau
- 3 cuil. à soupe de beurre ou de samneh (beurre clarifié)
- 1 cuil. à soupe de sel
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle.

 

 

 
 

Comment faire ?

Dans une marmite, chauffer 2 cuillerée à soupe de samneh. Y faire sauter la viande avec la moitié de sel et de condiments. Couvrir d’eau. Couvrir la marmite et faire cuire 2 h (40 minutes dans un autocuiseur) sur feu modéré.

 

Faire blondir l’oignon dans ce qui reste de samneh. Y jeter les carottes et faire revenir le mélange 5 minutes. Y ajouter les courgettes et faire sauter 3 minutes. Y verser le hachis de tomates et 1 verre d’eau. Faire cuire 10 minutes sur feu doux. Ajouter les aubergines et continuer la cuisson pour 10 minutes avant d’ajouter les cubes frits de pommes de terre et ce qui reste de sel et de condiments.

 

Enfin, y verser la viande et son bouillon qui doit couvrir les ingrédients de 5 cm. Faire cuire pour 30 minutes.

 

Servir chaud accompagné de poivrons verts et des branches de petits oignons.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Légumes farcis enfournés
Recette suivante :
Courges et aubergines farcies

 

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