Courgettes farcies aux tomates

Ajoutée : jeudi 07 avril 2022 à 18:21 | Modifiée : jeudi 07 avril 2022 à 18:21 | vues : 1620

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
60 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:

- 1 kg de moyennes courgettes, écôtées
- 200 g de viande hachée fin
- 1 verre de riz rond lavé et égoutté
- 1 kg de tomates bien mûres, pelées et pressées
- 5 gousses d'ail, pelées et pilées
- 2 verres d'eau
- 4 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
- 2 cuil. à café de sel
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre noir.

Comment faire ?

Creuser les courgettes en vous servant d’une évideuse. Bien les laver de l’intérieur et de l’extérieur. Laisser égoutter 15 minutes dans une passoire. Mélanger la viande avec le riz, le sel et les condiments.

Remplir les courgettes avec ce mélange. Enrouler chacune entre les mains pour que la farce se distribue bien à l’intérieur. Les ranger dans une cocotte et les couvrir avec un plat renversé.

Mélanger le jus de tomates avec la samneh et les 2 verres d’eau. Saler le mélange et le porter à ébullition, puis l’ajouter aux courgettes. Laisser cuire 45 minutes environ sur feu modéré.

Ajouter l’ail et le jus de citron. Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Disposer les courgettes chaudes dans une assiette creuse de service et verser leur bouillon dans une soupière.

Servir.