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Matelote de poissons

Modification : lundi 04 février 2019 à 10:56 | vues : 721

 

Pr�paration :
20 minutes
Cuisson :
1 heure 20 minutes Ingr�dients pour 6 personnes:
- 3 ou 4 poissons moyens d'esp�ces diff�rentes, - 1 oignon, - 3 cuiller�es d'huile, - 1 cuiller�e de concentr� de tomates, - 3 cuiller�es rases de farine, - 1/2 verre de vin blanc, - 1 gousse d'ail, - 1 bouquet garni, - 1 poign�e de crevettes.

 
 
Comment faire ?

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 heure 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 ou 4 poissons moyens d'espèces différentes, 
- 1 oignon, 
- 3 cuillerées d'huile, 
- 1 cuillerée de concentré de tomates, 
- 3 cuillerées rases de farine, 
- 1/2 verre de vin blanc, 
- 1 gousse d'ail, 
- 1 bouquet garni, 
- 1 poignée de crevettes. 

 

 

Nettoyer les poissons et les couper en morceaux. 

Faire blondir l'oignon haché dans l'huile. Y ajouter le concentré de tomates et la farine. Mouiller avec du fumet de poisson obtenu en faisant cuire pendant 1 heure les têtes et les nageoires des poissons dans de l'eau coupée de vin blanc avec ail et bouquet garni. 

Faire cuire les morceaux de poisson dans cette sauce pendant 15 à 20 minutes, en y ajoutant des crevettes épluchées ou des crevettes sèches finement pilées. Servir chaud accompagné de pommes de terre ou de macabos nature. 

Poissons Dorades

 
 
Recette précédente :
Dem (poisson farci)
Recette suivante :
Merlans au vin blanc

 

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