Ragoût de petits pois
Ajoutée : vendredi 08 avril 2022 à 09:06 | Modifiée : vendredi 08 avril 2022 à 09:06 | vues : 4583
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
140 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de petits pois (frais ou surgelés)
- 500 g d'épaule d'agneau coupée en cubes
- 500 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 litre d'eau
- 3 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
- 1 ½ cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle.
Comment faire ?
Dans une marmite, Faire brunir la viande dans la moitié de samneh. Y ajouter les condiments et l’eau. Laisser cuire 2 h (45 min dans un autocuiseur) sur feu modéré.
Faire revenir les carottes, dans une cocotte, dans la quantité restante de samneh pour 3 minutes sur feu doux. Y ajouter les petits pois, faire retourner un peu, puis ajouter le concentré de tomate. Remuer le mélange quelques minutes. Y ajouter la viande et leur bouillon. Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.
Servir le ragoût chaud avec du riz cuit.
Remarque : on peut remplacer le concentré de tomate par de l’ail et de la coriandre. On peut aussi ajouter des cubes frites de pommes de terre au ragoût.
Courgettes et feuilles de vigne farcies
