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Ragoût de petits pois

Ajoutée : vendredi 08 avril 2022 à 09:06 | Modifiée : vendredi 08 avril 2022 à 09:06 | vues : 4487

 

Préparation :
20 minutes

 

Cuisson :
140 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de petits pois (frais ou surgelés)
- 500 g d'épaule d'agneau coupée en cubes
- 500 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 litre d'eau
- 3 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
- 1 ½ cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle.

 

 

 
 

Comment faire ?

Dans une marmite, Faire brunir la viande dans la moitié de samneh. Y ajouter les condiments et l’eau. Laisser cuire 2 h (45 min dans un autocuiseur) sur feu modéré.

 

Faire revenir les carottes, dans une cocotte, dans la quantité restante de samneh pour 3 minutes sur feu doux. Y ajouter les petits pois, faire retourner un peu, puis ajouter le concentré de tomate. Remuer le mélange quelques minutes. Y ajouter la viande et leur bouillon. Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.

 

Servir le ragoût chaud avec du riz cuit.

 

 

Remarque : on peut remplacer le concentré de tomate par de l’ail et de la coriandre. On peut aussi ajouter des cubes frites de pommes de terre au ragoût.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Courgettes et feuilles de vigne farcies
Recette suivante :
Ragoût d'aubergines

 

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