cuisineafricaine.org

Cou d'agneau farci

Ajoutée : jeudi 14 avril 2022 à 10:50 | Modifiée : jeudi 14 avril 2022 à 10:50 | vues : 1140

 

Préparation :
75 minutes

Cuisson :
135 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:

- 1 cou d'agneau de 2 kg, sans os et prêt à cuire
- 300 g de viande hachée
- 2 moyens oignons, pelés
- 2 verres de riz long lavé et égoutté
- ½ verre de samneh (beurre clarifié)
- ½ verre de graines de pin frites
- ½ verre d'amandes mondées et frites
- ¼ verre de pistaches décortiquées et frites
- 4 verres d'eau
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de 4 épices en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 noix muscade
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle.

 

 

 
 

Comment faire ?

Faire chauffer la moitié de la samneh dans une cocotte. Y faire sauter la viande 10 minutes sur feu doux. Ajouter l’eau et la moitié de sel, de cannelle et d’épices. Laisser cuire 15 minutes à feu doux. Retirer la moitié du mélange de riz et laisser de côté. Continuer la cuisson du reste pour 15 minutes.

 

Emplir le cou avec le mélange de riz mi-cuit, puis le brider. Le poser dans une cocotte; ajouter feuilles de laurier, clous de girofle, bâton de cannelle, noix muscade et de l’eau pour recouvrir. Couvrir et faire cuire 90 minutes.

 

Retirer le cou de la cocotte. Le badigeonner de samneh, puis le poser sur un plat allant au four. Y ajouter l’oignon et le reste de condiments.

 

Faire cuire au four à une température très chaude (250°C) pendant 45 minutes. Disposer le cou sur un grand plat de service préchauffé. L’entourer avec le mélange de riz cuit et décorer avec les amandes, les pistaches et les graines de pin.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Agneau grillé
Recette suivante :
Chawarma

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacés   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Légumes   ●Oeufs   ●Pâtisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

© 2014 - 2022 - www.cuisineafricaine.org
Cookies - Conditions générales d'utilisation