Brochettes d'agneau au barbecue

Ajoutée : vendredi 15 avril 2022 à 10:48 | Modifiée : vendredi 15 avril 2022 à 10:48 | vues : 1224

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
30 minutes

Ingrédients pour 10 personnes:

- 2 kg d'agneau (dans l'épaule ou le gigot)
- 500 g de graisse coupée en cubes
- 6 petites tomates, lavées et coupées en quatre morceaux
- 10 oignons grelots, pelés et coupés en deux
- 2 moyens poivrons verts
- ½ verre de persil haché fin
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de sel
- 1 cuil. à café de 4 épices en poudre
- 1 cuil. à café de poivre noir en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre.

Comment faire ?

Dégraisser la viande et la couper en cubes de 2,5 cm de côté. Mettre ceux-ci dans une jatte. Mélanger bien l’oignon, les condiments, le sel, la graisse, le persil et l’huile dans une terrine. Verser cette préparation sur les cubes de viande. Mélanger bien et laisser mariner pendant 4 h au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Entre-temps, préparer le charbon du bois et les brochettes (métalliques ou de bambou).

Pendant ce temps, laver les poivrons, les ouvrir en deux, en ôter la pédoncule, les graines et les filaments blancs. Découper chaque demi-poivron en 3 bandes longitudinales et recouper chaque bande en deux : il faut avoir 24 carrés de pulpe de poivrons.

Égoutter soigneusement les cubes de viande et de graisse. Les enfiler avec les légumes sur les brochettes en les alternant. Faire griller sur le charbon de bois préparé. Retourner à mi-cuisson.

Disposer les brochettes de viande sur un plat de service. Servir aussitôt avec de la salades et plusieurs plats.

Couvrir la viande avec une miche de pain libanais pour garder sa chaleur.