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Salade d'asperges à la feta

Ajoutée : vendredi 15 avril 2022 à 11:45 | Modifiée : vendredi 15 avril 2022 à 11:45 | vues : 1279

 

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 12 asperges vertes
- 200 g de feta
- 1/2 botte de persil plat
- 1 échalote
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
- 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de baies roses.
- 1 cuillerée à café de baies roses.

 

 

 
 

Comment faire ?

Couper les extrémités des as­perges, les peler si nécessaire et les émincer en fines tranches.­ Les cuire 32 minutes à la vapeur et laisser refroidir. Peler et hacher l'échalote. Rincer et ciseler le persil.

 

Ecraser grossièrement la feta dans un saladier. Mélanger avec l'échalote, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre et les baies roses concassées.

 

Répartir les asperges sur les assiettes, parsemer de préparation à la feta. Servir frais.

 

 

Remarque : si les asperges sont jeunes et fraîches, on peut les déguster finement émincées sans cuisson.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Cocotte de poisson à l'orange
Recette suivante :
Panna cotta acidulée

 

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