Mouton et chèvre
Le mouton de première qualité a une chair rouge foncé, ferme, avec une odeur faible et une graisse blanche.
La chèvre, le bouc castré et le chevreau peuvent être préparés comme le mouton. La chair gagne à être bien relevée d'ail.
Le mouton de première qualité a une chair rouge foncé, ferme, avec une odeur faible et une graisse blanche.
La chèvre, le bouc castré et le chevreau peuvent être préparés comme le mouton. La chair gagne à être bien relevée d'ail.