Bouillons de viande
Un bouillon, en cuisine, est une préparation culinaire liquide (généralement de l'eau), parfois diététique, dans lequel on cuit un ou plusieurs aliments, tels que viande (bœuf, volaille), poisson, ou légume.
Lors de cette opération, saveurs, couleurs et nutriments sont transférés à la phase aqueuse par osmose ; de nouvelles molécules aromatiques sont également créées par le processus de cuisson.
Toutes les recettes Potages Bouillons de viande
Pot-au-feu
Préparation et cuisson : 3 heures 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 kg de bœuf 3e catégorie, - 200...
Bouillon de jarret de veau
Préparation et cuisson : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes: - 1 jarret de veau, - 3 titres d'eau, - 5...
Consommé de volaille
Préparation et cuisson: 1 heure 45 minutes Ingrédients pour 3 litres: - 1 poulet de 1.5 à 2 kg, prêt...
Consommé de viande
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes Ingrédients pour 2,5 litres : - 2 kg d'os avec la viande...
Soupe légumière
Préparation : 40 minutes Cuisson : 150 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 500 g de viande (maigre) coupée en...
Soupe au Poulet
Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 poulet (1 kg), prêt à cuire...