Ignames
L’igname provient des îles Caraïbes. C'est une plante grimpante dont la racine est très volumineuse et donne une excellente fécule.
Certaines sont à chair jaune, d'autres à chair blanche. On distingue :
- les ignames courtes, qui se cuisent dans leur peau ;.
- les ignames longues, qui se cuisent lavées, épluchées et avec très peu d'eau salée.
La cuisson est longue et varie avec la qualité du produit. Il faut compter environ 1 heure 30. On peut les préparer comme les pommes de terre : en purée, frites, etc.
Toutes les recettes Légumes Ignames
Boules d'ignames
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg d'ignames 1 sauce ...
Beignets d'ignames
Préparation : 45 minutes Cuisson : 10 à 15 minutes par bain de friture Ingrédients pour 6 personnes: 500 g d'ignames, 150...
Foutou d'ignames
Préparation : 45 minutes Cuisson : 2 heures 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg 500 d'ignames, 500 g de viande,...
Ignames en ragoût
Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes: - 1 kg d'ignames, - 150 g de lard, -...