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Ignames

L’igname provient des îles Caraïbes. C'est une plante grimpante dont la racine est très volumineuse et donne une excellente fécule.
 
Certaines sont à chair jaune, d'autres à chair blanche. On distingue : 
- les ignames courtes, qui se cuisent dans leur peau ;. 
- les ignames longues, qui se cuisent lavées, épluchées et avec très peu d'eau salée. 

La cuisson est longue et varie avec la qualité du produit. Il faut compter environ 1 heure 30. On peut les préparer comme les pommes de terre : en purée, frites, etc. 
 

 

Toutes les recettes Légumes Ignames

 

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