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Vocabulaire de cuisine :

Mots commençant par B

● Bain-marie

Le Bain-marie est une eau bouillante dans laquelle on plonge un moulu ou une casserole renfermant des mets à cuire, [...] Voir +

● Barder

Barder en cuisine c'est couvrir, envelopper un morceau de viande, une volaille ou un légume, avec de minces tranches de [...] Voir +

● Blanchir

Blanchir signifie jeter un légume à l'eau bouillante pour l'attendrir ou enlever son âcreté. Blanchir l'huile de palme signifie la chauffer très fort [...] Voir +

● Bouquet garni

Un bouquet garni est un ensemble composé de quelques brins de persil, d'une branche de thym et d'une demi-feuille de laurier.  [...] Voir +

● Braiser

Braiser c'est cuire les viandes ou les poissons sans évaporation pour leur garder tous leurs sucs. [...] Voir +

 

Vocabulaire par lettre :

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacés   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Légumes   ●Oeufs   ●Pâtisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

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