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Vocabulaire de cuisine :

Mots commençant par D

● Déglacer

Déglacer : c'est l'action de dissoudre avec de l'eau ou du vin le jus caramélisé dans le fond d'une poêle. [...] Voir +

● Dégorger

Dégorger : c'est l'action de faire tremper les viandes dans de l'eau froide, ou laisser macérer dans du gros sel pendant [...] Voir +

● Délayer

Délayer : c'est l'action de mélanger une substance compacte avec un liquide. [...] Voir +

● Dessécher

Dessécher : c'est l'action de soumettre une préparation à la chaleur pour faire évaporer l'humidité qu'elle contient.  [...] Voir +

● Dorer

Dorer c'est enduire une pâtisserie de jaune d'œuf pour la colorer au four.  [...] Voir +

 

Vocabulaire par lettre :

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacés   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Légumes   ●Oeufs   ●Pâtisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

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